Кіріспе
Бариатриялық хирургиядан кейін ең маңызды жалғыз қоректік зат — протеин. Артық көрілетін немесе "жақсы болады" түріндегі нұсқа емес; сауығу, бұлшықет массасын сақтау мен мүмкін ең жақсы нәтижеге жету үшін міндет.
Op. Dr. Mustafa Erol ретінде 35 жылдан астам хирургиялық тәжірибем және 8 000-нан астам бариатриялық операциям бар, әр науқас оқуында протеиннің маңыздылығын баса айтамын. Протеиннің неліктен маңызды екенін және оны қалай жеткілікті алу керектігін түсіну табысыңыздың іргетасы.
Протеин неліктен соншама маңызды?
Протеиннің рөлі
Протеин мынадай міндет:
| Қызмет | Неліктен маңызды? |
|---|---|
| Жара жазылуы | Хирургиялық жаралар жөнделу үшін протеинге мұқтаж |
| Бұлшықетті сақтау | Жылдам салмақ жоғалту кезінде бұлшықет жоғалуын болдырмайды |
| Метаболизм | Бұлшықет калория жағады; бұлшықет жоғалту метаболизмді баяулатады |
| Тойдым сезімі | Протеин сізді ұзақ уақыт тойғызады |
| Шаш, тері, тырнақ | Протеин жетіспеушілігі шаш түсу мен тері мәселесіне әкеледі |
| Иммунитет | Сау иммундық жүйе үшін қажет |
| Фермент өндірісі | Дененің көптеген үдерісі протеин талап етеді |
Жеткілікті протеин алмаса не болады?
- Қысқа мерзімді әсерлер:
- Жара жазылуында баяулау
- Көбірек шаршау
- Шаш түсудің артуы
- Иммунитеттің әлсіреуі
- Май орнына бұлшықет жоғалту
- Ұзақ мерзімді әсерлер:
- Айқын бұлшықет ерітілуі
- Метаболизмнің баяулауы
- Жеңілірек салмақ кері қосу
- Жалғасатын шаршау
- Тері мен шаш сапасында бұзылу
Қанша протеинге мұқтажсыз?
Күнделікті мақсаттар
| Науқас профилі | Күнделікті протеин мақсаты |
|---|---|
| Көптеген бариатриялық науқас | 60-80 грамм |
| Өте белсенді науқастар | 80-100 грамм |
| Жылдам салмақ жоғалту кезеңінде | 80 грамнан жоғары |
| Спортшы / қарқынды жаттығу | 100 грамнан жоғары |
Минималды стандарт
Көптеген науқас үшін минимум 60-80 грамм.Бұл күнделікті калорияңыздың маңызды бөлігі. Операциядан кейін асқазаныңыз тек 120-240 мл көлемге азайғанда, әр тамақта протеинге басымдық беру міндет.
Неліктен соншама көп?
Операцияға дейін мүмкін күніне 2 000 калориядан астам жеп, әртүрлі тағамдан оңай протеин алушы едіңіз. Операциядан кейін:
- Бастапқыда 600-1 200 калория аралығында тағамданасыз
- Асқазан сыйымдылығы өте кіші
- Әр ұрттам құнды болуы керек
- Протеин саналы түрде басымдық алмаса жеткіліксіз алынады
Тағамдану кезеңдерінде протеин
1-кезең: тұнық сұйықтықтар (1-7-күндер)
- Протеин көздері:
- Протейн суы (бөтелке басына 15-20 г)
- Тұнық протеин сусындары
- Ет сорпасы (аз протеин, бірақ есептеледі)
2-кезең: толық сұйықтықтар (8-14-күндер)
- Протеин көздері:
- Протейн сусындары (порция басына 20-30 г)
- Сүзбе йогурт
- Майсыз сүт
- Протеин қосылған кілегей сорпалары
3-кезең: пюре тағамдар (3-4-апта)
- Протеин көздері:
- Пюре күйіне келтірілген тауық, балық, жұмыртқа
- Сүзбе ірімшік
- Хумус
- Протеин сусындары (қоспа ретінде)
4-кезең: жұмсақ тағамдар (5-6-апта)
- Протеин көздері:
- Жұмсақ пісірілген жұмыртқа
- Жұмсақ балық
- Жұмсақ тауық
- Сүзбе ірімшік
- Сүзбе йогурт
5-кезең: қалыпты тағамдар (7-апта мен одан кейін)
- Протеин көздері:
- Барлық майсыз протеиндер
- Жұмыртқа
- Балық пен теңіз өнімдері
- Үй құстары
- Майсыз сиыр мен қозы еті
- Бұршақ дақылдары (өлшеулі порциямен)
Ең жақсы протеин көздері
Табиғи тағамнан протеин
| Тағам | Протеин (грамм) | Порция |
|---|---|---|
| Тауық төсі | 26 г | 85 г |
| Күрке төсі | 25 г | 85 г |
| Лосось | 22 г | 85 г |
| Тұнық балық (консерв) | 22 г | 85 г |
| Асшаян | 20 г | 85 г |
| Майсыз сиыр еті | 22 г | 85 г |
| Жұмыртқа | 6 г | 1 үлкен |
| Сүзбе йогурт | 15-20 г | 1 кесе |
| Сүзбе ірімшік | 14 г | 1/2 кесе |
| Тофу | 10 г | 1/2 кесе |
Протеин қоспалары
Тағаммен жеткіліксіз болғанда:Протеин сусындары мен қоспалары мына жағдайларда пайдалы:
| Түрі | Пайдасы | Назар аударылатын |
|---|---|---|
| Whey Protein | Толық протеин, жақсы сіңу | Сүтке негізделген, кейбіреулері шыдай алмайды |
| Whey изолят | Аз лактоза | Қымбатырақ |
| Казеин | Баяу ас қорыту, тойдыратын | Кейбіреулер үшін тым қою |
| Коллаген | Тері мен шашқа қолдау | Толық протеин емес |
| Өсімдік негізінде | Сүт жоқ | Толық бейіл үшін қоспа қажет |
Жақсы протеин сусынында не болуы керек?
- Іздейтін қасиеттер:
- Порция басына 20-30 г протеин
- Төмен қант (5 граммнан төмен)
- Төмен май (5 граммнан төмен)
- Жағымды дәм (үнемі ішетін нәрсе болуы керек)
- Шыдалатын консистенция
- Аулақ болу керектер:
- Қанты жоғары "протеин" сусындары
- Жоғары көмірсулы тамақтың орнын алатын сусындар
- Сізге тиетін, қолайсыздық туғызатын өнімдер
Алдымен протеин стратегиясы
Қалай қолданылады?
Әр тамақта: 1. Алдымен протеин жеңіз 2. Кейін көкөніс (әлі аш болсаңыз) 3. Кейін басқа тағамдар (орын қалса)
Бұл неліктен маңызды?
Асқазан сыйымдылығы шектеулі болғандықтан:
Алдымен протеин қағидасына сай үлгі күн
- Таңғы ас (20 г протеин):
- 2 жұмыртқа менемен немесе бұлғалап қуырылған (12 г)
- Сүзбе йогурт (8 г)
- Түскі ас (25 г протеин):
- 85 г гриль тауық (26 г)
- Кіші порция көкөніс
- Аралық тамақ (15 г протеин):
- 1/2 кесе сүзбе ірімшік (14 г)
- Бірнеше қызыл жидек
- Кешкі ас (25 г протеин):
- 85 г лосось (22 г)
- Буда көкөніс
Жиі кездесетін протеин қиындықтары
"Соншама көп жей алмаймын"
- Шешімдер:
- Протеинді күнге таратыңыз
- Мақсатқа жету үшін протеин сусындарын пайдаланыңыз
- Қою протеин көздерін таңдаңыз
- Асқазан орныңызды көмірсуға жұмсамаңыз
"Ет маған ауыр"
- Шешімдер:
- Балықты сынаңыз (әдетте оңайырақ шыдалады)
- Жұмыртқаны сынаңыз
- Дымқыл пісіру әдісін пайдаланыңыз (құрғақ болмасын)
- Жақсылап шайнаңыз (25-30 рет)
- Жұмсағырақ протеинді таңдаңыз
- Уақыт беріңіз — төзімділік көбіне жақсарады
"Протеин сусынын ұнатпаймын"
- Шешімдер:
- Әртүрлі брендтерді сынаңыз (дәмдер айтарлықтай ерекшеленеді)
- Әртүрлі дәмдерді сынаңыз
- Жеміс немесе жержаңғақ майымен араластырыңыз
- Ұнтақ орнына дайын сусынды сынаңыз
- Дәмсіз протеинді тамаққа қосыңыз
- Табиғи тағамнан протеинге басымдық беріңіз
"Соншама көп протеин алуға бюджетім жетпейді"
- Қолайлы бюджетті нұсқалар:
- Жұмыртқа (арзан, тамаша протеин)
- Консерв тұнық балық / тауық
- Сүзбе ірімшік
- Сүзбе йогурт (дүкен брендті)
- Тауық саны (төстен қолайлы)
- Протеин ұнтағы (грамм басына әдетте еттен қолайлы)
- Қосымша протеин ретінде бұршақ дақылдары
Протеин мен шаш түсу
Байланыс
Бариатриялық хирургиядан кейінгі шаш түсу (telogen effluvium) кең таралған, бірақ барынша азайтуға болады:
- Себептер:
- Хирургиялық күйзеліс
- Жылдам салмақ жоғалту
- Протеин жетіспеушілігі
- Басқа қоректік зат жетіспеушіліктері
- Алдын алу:
- Протеин мақсатына үнемі жетіңіз (60-80 г)
- Барлық витаминді қабылдаңыз
- Биотин қоспасы қосылуы мүмкін
- Шыдамды болыңыз (көпшілікте уақытша)
Протеин қашан көмектеседі?
Жеткілікті протеин:
Протеин қабылдауын бақылау
Неліктен бақылау керек?
Бақыламаса, көптеген науқас протеин қабылдауын шынайыдан көп деп бағалайды. Жеткілікті алып жатырмын деп ойлағанда, шынында артта қалып жатуыңыз мүмкін.
Қалай бақыланады?
- Әдістер:
- Смартфон қолданбалары (MyFitnessPal, Baritastic)
- Тағамдану күнделігі
- Қарапайым күнделікті тексеру тізімі
- Ойша қосу (аз дәл)
- Не бақылау керек:
- Тамақ / аралық тамақ басына протеин граммы
- Жалпы күнделікті мөлшер
- Уақыт ішіндегі үлгілер
Бақылауды қашан тастау керек?
Кейбір науқас әдетке айналдырып, әрқашан бақылайды. Басқалары сенімді тағамдану әдеттері орнатылғанша бақылайды. Кем дегенде алғашқы жыл және одан кейін белгілі аралықпен бақылауды ұсынамыз.
Протеин туралы мифтер
"Тым көп протеин бүйрекке зиян"
Сау адамдарда жоғары протеин қабылдау қауіпсіз. Бүйрек ауруыңыз болса, дәрігеріңізге кеңесіңіз; алайда көптеген бариатриялық науқас үшін күніне 60-100 г қолайлы әрі қауіпсіз.
"Барлық протеин көздері тең"
Толық тең емес. Жануарлық протеиндер "толық" (барлық маңызды амино қышқылды қамтиды). Кейбір өсімдік протеинін бірге қолдану қажет. Сапа маңызды: майсыз протеиндер майлы / өңделген нұсқалардан асып түседі.
"Протеин сусыны тек дене дамытушылар үшін"
Протеин сусыны — тек тәжірибелі протеин көзі. Бариатриялық науқас тағаммен жеткіліксіз болғанда мақсатқа жету үшін пайдаланады. Спорт қоспасы емес, тағамдану құралы.
"Тырыспасам да жеткілікті протеин аламын"
Болуы екіталай. 600-1 200 калория және кіші порциямен протеин саналы түрде басымдық алуы тиіс. Бақыламайтын науқастардың көпшілігі мақсаттан төмен қалады.
Ерекше жағдайлар
Вегетарианшы / веган науқастар
Протеин мақсатына жету қиынырақ, бірақ мүмкін:
- Нұсқалар:
- Өсімдік негізіндегі протеин ұнтақтары (қоспалар)
- Тофу, темпе
- Бұршақ дақылдары (бұршақ, жасымық)
- Сүзбе йогурт, сүзбе ірімшік (вегетарианшыларға)
- Жұмыртқа (вегетарианшыларға)
- Киноа, эдамаме
- Қиындықтар:
- Өсімдік протеиндері әдетте аз қою
- Көбірек көлем қажет болуы мүмкін
- Толық амино қышқылы бейіл үшін біріктіру қажет
- Көбірек қоспа қажет болуы мүмкін
Спортшы мен қарқынды жаттығу жасайтындар
Жоғары протеин қажеттілігі бар:
Жиі қойылатын сұрақтар
Барлық протеинімді сусыннан ала аламын ба?
Қысқа мерзімде (ерте кезең), иә. Ұзақ мерзімде басым түрде тағамнан, қоспа ретінде сусыннан алыңыз. Табиғи тағамнан протеин жақсы тойдыру, қосымша қоректік зат пен тамақтану әдетін қамтамасыз етеді. Сусындар құрал, тұрақты негізгі тағамдану емес.
Whey-ге төзімсіздігім болса?
Нұсқалар: whey изолят (аз лактоза), өсімдік негізіндегі протеиндер, жұмыртқа ағы протеині, коллаген (басқа көздермен бірге) немесе уақыт өте төзімділік артуы мүмкін. Шешім үшін диетологпен жұмыс жасаңыз.
Өте аз жей алатын ерте кезеңде қалай протеин алам?
Ерте кезеңде протеин сусындары ең үлкен көмекшіңіз. Күн бойы кіші ұрттамдармен ішіңіз. Протейн суы, протеин жоғары йогурттар көмектеседі. Бастапқыда күніне 40-50 г алу да мүлдем алмағаннан жақсы. Сыйымдылық артқан сайын мақсаттар да артады.
Коллаген протеині жеткілікті ме?
Коллаген толық протеин емес; кейбір маңызды амино қышқылды қамтымайды. Тері, шаш пен буындарға пайдалы, бірақ жалғыз протеин көзі болмауы керек. Толық протеинге қосыңыз.
Протеин мақсатымды үнемі өткізіп жіберсем не болады?
Мынаны бастан өткеруіңіз мүмкін: шектен тыс шаш түсу, бұлшықет жоғалуы, баяулаған метаболизм, шаршау, әлсіреген иммунитет және әлеуетті түрде салмақ сақтаудағы нашар нәтижелер. Қиналсаңыз, диетологпен жұмыс жасаңыз.
Басымдықтыңыз протеин болсын
Бариатриялық хирургиядан кейін тек бір тағамдану хабарламасын естелетін болсаңыз, мынау болсын: әрқашан алдымен протеин.
Көрнекті емес. Жоспарлауды талап етеді. Бірақ әр нәрсенің іргетасы; сауығуыңыздың, бұлшықетіңіздің сақталуының, метаболизміңіздің мен ұзақ мерзімді табысыңыздың.
Тағамдану қолдауы
Протеин мақсатына жету туралы сұрағыңыз бар ма? Сізге көмектесу үшін осы жердеміз:
- Телефон / WhatsApp: +90 532 293 99 39
- E-mail: info@doktormustafaerol.com
*Бұл мазмұн тек ағартушылық мақсатта. Жекелендірілген тағамдану ұсынысы үшін диетологпен бірге жұмыс жасаңыз.*